Estofado de costillas con patatas
Estofado de costillas con patatas es un plato tradicional lleno de sabor, ideal para una comida casera. Esta receta combina costillas de cerdo tiernas con patatas y verduras en un guiso sazonado con hierbas aromáticas y vino blanco, proporcionando una experiencia culinaria rica y sustanciosa.
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Si buscas un plato que combine tradición y sabor, el estofado de costillas con patatas es una opción perfecta. Esta receta destaca por su sencillez y por el sabroso resultado, gracias a una cuidadosa combinación de ingredientes como las costillas de cerdo, patatas y una selección de verduras. Ideal para calentar el alma en días frescos.
Video Receta
Ingredientes
- 2-3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 700g troceadas Costillas de cerdo
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- 3 dientes Ajo
- 1 Cebolla
- trozo Pimiento morrón
- 2 Tomates pera maduros
- 1/2 cucharada Pimentón dulce
- 1-2 Zanahorias
- al gusto Tomillo seco
- 1 Hoja de laurel
- unas hebras Hebras de azafrán
- 100ml Vino blanco
- 250g Champiñones
- 1Kg Patatas
Instrucciones
1
Paso 1
Calienta aceite en una olla y dora las costillas de cerdo troceadas, sazona con sal y pimienta. Retíralas y resérvalas.
2
Paso 2
Añade ajo picado y sofríelo hasta dorar ligeramente. Incorpora la cebolla picada y cocina por unos minutos.
3
Paso 3
Añade pimiento morrón troceado y cocina brevemente. Agrega tomates rallados y deja reducir.
4
Paso 4
Incorpora el pimentón dulce, zanahorias en rodajas y mezcla bien. Agrega las costillas reservadas.
5
Paso 5
Añade tomillo, laurel, azafrán y vino. Deja que el alcohol se evapore a fuego medio.
6
Paso 6
Añade los champiñones y cubre con agua o caldo. Cocina en olla express 10 minutos; en olla tradicional, 40 minutos.
7
Paso 7
Incorpora las patatas troceadas, cocina en la olla express otros 10 minutos o hasta que estén tiernas.
8
Paso 8
Una vez cocido, ajusta la sal al gusto y sirve caliente.
